Auxey Duresses 1er cru “Climat du Val 2021

Vinen, som Blindsmager vurderede som den bedste.

Sønnen Maxime har fået lov at sætte sit præg på denne vin, og han har valgt at bruge pigeage, d.v.s. en teknik til at opløse den hat af skaller som dannes i toppen af gæringskarret. I stedet for at pumpe mosten op over hatten, remontage, så presser man i stedet mosten ned med et stempel for at opnå mere ekstrakt. Gilles siger om vinen, at den har stor finesse og en dejlig friskhed.